Arxius d'Etiquetes: Llevat vermell d’arròs

El llevat vermell d’arròs és un llevat anomenat Monascus purpureus, que s’obté al fermentar l’arròs blanc. Quan es fermenta l’arròs, creix sobre ell un fong (florit), el “Monascus purpureus”, que va adquirint un color vermell a mesura que s’estén. A l’Àsia s’ha fet servir tradicionalment com a colorant per al menjar, per donar color a […]